Чем заменить рисовый уксус ?

 
Рисовый уксус (Су),  можно заменить или приготовить самостоятельно:

•  обычный столовый (6%) 

• белый винный или яблочный уксус  (50 грамм), 
• сахар (20 грамм), 
• соевый соус (50 грамм.)

Перемешиваем пока не растворится полностью сахар. Помните, что рисовый уксус немного мягче - иначе можно переусердствовать и суши будет иметь резкий вкус.

   Еще один рецепт (смешать всё до однородной массы):

• обычный столовый уксус (50 грамм) с сахаром (20 грамм),
• соль (5 грамм.), 
• кусочки (10 грамм) нори (водоросли).

Чем заменить перловую крупу в рассольнике?

  

  Перловку в рассольнике смело можно заменить на рис или пшено. Вкус конечно будет отличаться. Так как эти крупы варятся быстрее чем перловая, времени для приготовления рассольника  нужно будет меньше, поэтому  следите за тем чтобы рис не разварился в кашу.